Lima, au Pérou, est en train de devenir rapidement une destination incontournable, et non seulement un point de transit pour les aventuriers se dirigeant vers le Machu Picchu ou l’Amazonie. Une extension majeure de l’aéroport devrait s’achever en 2026 doublera la capacité de l’aéroport international Jorge Chávez, rendant Lima plus facile d’accès et ouvrant davantage de connexions à travers le continent. Cette mise à niveau n’est pas seulement une question de commodité ; cela marque l’émergence de Lima comme une destination à part entière.
Une ville chargée d’histoire
Fondé en 1535 par le conquistador espagnol Francisco Pizarro, le centre historique de Lima, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, porte encore l’empreinte de son passé colonial. La Plaza Mayor, le cœur de la ville, est encadrée par l’imposant palais du gouvernement, la cathédrale et une architecture coloniale magnifiquement préservée qui abrite aujourd’hui des musées et des boutiques. Les couches historiques de la ville sont visibles partout, offrant un lien tangible avec le passé complexe du Pérou.
La prochaine capitale mondiale de l’alimentation
La transformation de Lima en une puissance culinaire est indéniable. En 2025, Maido, dirigé par le chef Mitsuharu Tsumura, a été couronné meilleur restaurant du monde, mettant en valeur la cuisine innovante du Nikkei qui mélange les saveurs japonaises et péruviennes. Central, dirigé par Virgilio Martínez et Pía León, est un autre monument de renommée internationale, avec son menu dégustation cartographiant ingénieusement les écosystèmes du Pérou par altitude.
Cependant, la scène gastronomique de Lima s’étend bien au-delà de ces lieux exclusifs. Des cevicherías animées servant le plat national du Pérou dans des portions emballées dans du papier aux marchés de quartier animés comme Surquillo et Magdalena, la nourriture est un élément central de l’identité de la ville. Les petits « huariques » à la gestion familiale proposent des plats authentiques comme le lomo saltado, offrant un moyen accessible de découvrir la cuisine traditionnelle péruvienne.
Au-delà de l’assiette : la vie nocturne de Barranco et le luxe de Miraflores
Pour ceux qui recherchent la vie nocturne, Barranco, un quartier côtier au sud du centre-ville, abrite certains des meilleurs bars de Lima. PiscoBar, dirigé par l’expert local Ricardo Carpio, est une visite incontournable pour les amateurs de l’alcool de raisin emblématique du Pérou. Pendant ce temps, Miraflores propose des hôtels et des restaurants haut de gamme, notamment le nhow Lima récemment ouvert, qui se distingue par son design contemporain audacieux et son bar sur le toit surplombant l’océan Pacifique.
“L’agrandissement de l’aéroport ne vise pas seulement à faciliter les voyages ; il s’agit également d’ouvrir Lima au monde en tant que destination qui mérite d’être explorée.”
Le mélange d’histoire, d’innovation culinaire et de luxe moderne de Lima en fait une destination incontournable pour les voyageurs. L’accessibilité de la ville ne fera qu’augmenter en 2026, consolidant ainsi sa place de pôle émergent en Amérique du Sud.
